首页
国内
社会
文艺
教育
房产
旅游
基层
县区
慈者善行
让城市生活更美好！
搜索
旅游 Lvyou
【恩台酒文化】将你的饮酒历程酿成诗，能有多唯美？
慢酌人间烟火味，淡看浮生岁月流。酒杯轻扬，我们循着生命的轨迹，从懵懂初尝至白发苍苍，一步步踏入生活的洪流，品味万千后，渐渐悟出了真谛。饮酒往往伴随着故事，成长必然带着几分沉醉，但多年后，回首那些酒香四溢的日子，你会发现每一滴都值得回味。若无当初的青涩尝试，怎会有如今的从容不迫。当我们垂暮之年，回首往昔，会感激那个在酒桌旁逐渐成熟的自己，正是那些欢笑与泪水，才让你的故事添上了一抹又一抹的醇香。...
文章列表
【恩台酒文化】酒桌上怎么敬酒，别人才不好拒绝？
敬酒之道是门深藏不露的社交艺术，若能巧妙运用，便能让人如沐春风，既显尊重又不失风度。在社交场合中，酒桌文化占据着举足轻重的地位，它不仅是人情世故的体现，更是世俗往来的纽带。敬酒，作为酒桌文化中的一项重要礼仪，既是对他人的尊重与感激的表达，也是增进彼此关系的桥梁。然而，敬酒并非简单的举杯共饮，而是需要根据不同的关系和场合，采取恰当的方式，方能让人难以拒绝。敬下级：不要说“敬”在职场中，上级向下...
【恩台酒文化】酱酒酸了，还能喝吗？
酱酒本身仅含有少量酸性物质，若是酸味太重，是因为…我们喝酱酒的时候，除了酒的香、辣，有时候还感觉酒是酸的，尤其经过一段时间的储存之后，这酒就更酸了，这是为什么呢？变酸了还能喝吗？酱酒中有哪些酸？酱香酒的酿造工艺和口感是所有白酒中最复杂的，酸性物质也是其他白酒的3-5倍。其中主要以乙酸和乳酸为主，乙酸、乳酸、己酸、丁酸这四大酸占酸总含量的90%以上，其余都属于易挥发的有机酸，如甲酸、丙酸等。正...
【恩台酒文化】中国正宗好酒为什么都是用高粱酿成的？
在中国酿酒行业中，高粱是一种十分关键的原料，这一点与国外颇为不同，那么中国酿酒行业为什么如此青睐高粱呢？其实在这背后，具备深远的历史渊源。高粱是我国重要的谷类作物，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，“好酒离不开红粮”已成为世人共识。“粮乃酒之肉”，高粱淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量低、食用适口性差等典型品质特点，铸就了他的存在是“专为中国白酒而生”，是酿造中国白酒首选的原料。由于原料奠...
【恩台酒文化】为什么酱香老酒被称为“白酒之魂”？
大多数的酱香酒爱好者都想要存点酱香白酒等以后喝，酱香老酒口感好，这已经是大家公认的事情，所以喜欢喝酱酒的人，买完酒之后都会存放一段时间之后再饮用。所以陈年老酱酒究竟是为什么能博得众人喜欢的呢？今天，就给大家科普一下，酱香老酒为什么被叫做“白酒之魂”？老酱酒，是所有酱香酒精华中的精华，是岁月对酱香酒的淬炼。其实，所有酱香酒的勾调，陈年的老酒必不可缺，越老越好。需要认识到的是，酱香型白酒在生产的...
【恩台酒文化】酱酒好坏怎么分？
稍有了解酱酒的酒友都知道，酱酒也分好坏。最好的、最正宗的酱酒工艺只有一个，那就是坤沙工艺。所谓的“12987”酱酒工艺，就是指的坤沙，高粱只能茅台镇本地红缨子糯高粱，酿造时高粱的破碎率不超过30%，端午制曲、重阳下沙，要足足经过1年时间的酝酿。所以真正的坤沙酱酒，售价都很高，因为成本实在没办法控制，一个是用粮的讲究，一个是时间的拉长，做坤沙酱酒的前期投入大到无法想象。碎沙酒其次。其实茅台镇酿...
【恩台酒文化】小曲白酒的制作方法
小曲白酒是以大米为主要原料生产的小曲酒。 一、制作方法1、大米浇淋：原料大米用水浇洗。2、蒸饭：把洗清后的大米装甑蒸煮， 圆气后15～20分钟，上盖再蒸20分钟，泼次水，蒸熟后再泼第二次水，饭粒熟透，一般蒸熟后饭粒的水量的为62～63%。3、拌料：蒸熟后的饭粒在抖料机中搅散。鼓风扬凉，使饭温降至36～37℃，加入原料量0.8～1.0%小曲粉（或药小曲粉）拌匀。4、下缸：拌匀后的饭倒入罐（...
【恩台酒文化】秋天的第一杯酒，敬你！
秋天，是历经暑热之后的成长，是又一个轮回的丰收。这时，不妨备一壶好酒，敬当下每一次的努力追梦！一场秋雨一场寒，夏意犹未尽，忽然已是秋。暑气虽未尽，但凉意蛰伏。秋天，意味着丰收，也意味着新的开始。秋天，不妨多吃肉食，补充由于“苦夏”造成的营养不足，提高身体免疫力，为即将到来的寒冬储备能量。肉是生命，酒是灵魂。汪曾祺先生写道：“秋天要吃烤肉，将羊肉切成薄片，大火烤着，一屋子人足蹬长凳，解衣磅礴，...
【恩台酒文化】为什么第一次喝酱酒，难入口？
第一次喝酱酒难入口，但一旦入口就会喝不惯其他香型。白酒有12种香型，对于不同香型白酒的喜好，大家各有所爱，但我们也发现一个奇怪的现象：从喝其他香型白酒转到喝酱香酒的人不计其数，而从酱香酒转喝其他香型白酒的人微乎其微。这是什么原因呢？人体难以感知的丰富风味物质在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种，（据酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果，已经突破1900多种：酱酒风味物质还在不断繁衍...
【恩台酒文化】黔派酱酒与川派酱酒
酱酒市场占有率最高的当属黔派和川派。酱香型白酒作为十二香型中酿造工艺最复杂、对环境要求最苛刻的香型，在不同的地区产生了不同的风格和流派。其中市场占有率最高的当属黔派酱香和川派酱香。在GB/T 18356-2007《地理标志产品 贵州茅台酒》中，专家对茅台酒的感官描述是“酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长，空杯留香持久”。黔派酱香作为酱香型白酒的正统，酱香更加突出，烘焙香更加明显，所具备的...
【恩台酒文化】清浓酱，白酒三大香有何区别？
主流香型的口感之分，其实是工艺之分。浓香、清香、酱香，现在在白酒市场上是三大主力香型，颇有三国鼎立的局面。关于喝酒，每个人都有自己的口感喜好，正所谓“适口为佳”，其实是不分好坏的。以三个香型的代表品牌:汾酒（清香型）、泸州老窖（浓香型）、茅台（酱香型）来说，同为历史四大名酒之一，基础原料都是高粱和小麦，并且都是属于大曲白酒。既然原料都是高粱和小麦，怎么在风味和口感上竟然会有如此大的区别呢？实...
【恩台酒文化】酱酒有多少种香？
酒精酒与粮食酒相比，含量单一、产量大、风味单薄。常言道，酒是粮食精，古往今来，所有的好酒都是粮食酒。现在社会，出现价格低廉的酒精酒。粮食酒与酒精酒，价格相差很大，粮食酒的优势在哪？粮食酒与酒精酒▼粮食酒，又称纯粮酒，是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。原浆酒，指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。勾兑酒，也叫勾...
【恩台酒文化】酒精酒比粮食酒，差在哪？
酒精酒与粮食酒相比，含量单一、产量大、风味单薄。常言道，酒是粮食精，古往今来，所有的好酒都是粮食酒。现在社会，出现价格低廉的酒精酒。粮食酒与酒精酒，价格相差很大，粮食酒的优势在哪？粮食酒与酒精酒▼粮食酒，又称纯粮酒，是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。原浆酒，指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。勾兑酒，也叫勾...
【恩台酒文化】酱酒品质有好有坏，如何品出？
品鉴酱酒要一观酒，二闻香，三品酒，四空杯。纵观当今的酱酒市场，茅台酒的品质自然不用怀疑，但酱酒市场有不少以次充好的现象。这种现象不仅让酱酒行业受到了一定的创伤，并且劣质酒中的有害物质，还威胁着人们的身体健康。学会如何品鉴酱酒，能喝一杯好酒，避免被人忽悠。那么，要如何品鉴酱酒的好坏呢？酱香型白酒是以高粱、小麦、水等为原料，经过传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的白酒，具有酱香突出、香而不艳、...
【恩台酒文化】白酒“越陈越香“符合哪些条件？
在贵州茅台镇的地下酒窖里，数万只紫砂陶坛静默伫立，坛壁渗出的酒珠凝结成琥珀色的"酒盅乳"。这些沉睡的液体黄金正进行着一场持续数十年的分子革命——每克酒液中超过2000种呈香物质在微生物作用下发生着量子跃迁。白酒的"越陈越香"绝非简单的时间累积，而是一套精密的生物化学密码系统，需要跨越五个维度的考验才能解锁。一、分子炼金术：基酒品质的量子门槛优质基酒如同未雕琢的和氏璧，其内部的分子排列必须...
【恩台酒文化】为什么固态法白酒口感好？
为什么一杯固态法白酒能让人回味无穷？答案藏在老匠人的技艺里，在微生物的奇妙作用下，更在一代代坚守的传统中。固态法白酒好喝，靠的是传统方法、真材实料、时间沉淀。每一步都不偷懒，所以喝起来香浓醇厚，回味悠长。好喝的秘密就是“慢+真”。传统酿造，真材实料■ 只用粮食，不掺假固态法白酒只用粮食（比如高粱、小麦）发酵，不加食用酒精、不加香精香料，全靠粮食自然发酵出香味，所以喝起来更纯、更香。■ 发酵更...
【恩台酒文化】喝酒，就是边喝边悟的过程
酒，是水与火的交融，是清醒与沉醉的边界。它从不是单纯的饮馔，而是流淌在杯中的岁月，沉淀在喉间的智慧。杯中乾坤大，壶里日月长。没有人生来就懂得酒的滋味，能够轻易品出人生的真谛。有些苦涩一定要尝，因为尝过才能明白回甘。正因为醉过几回，才能懂得分寸，才能以微醺换取灵魂的舒展和越喝越通透的境界。01酒逢知己千杯少。——欧阳修《春日西湖寄谢法曹韵》若得心意相通之人，纵使千杯亦觉不足。酒至酣处，话至真处...
【恩台酒文化】明知酒后难受，为何还是爱喝？
酒是液体的时光机，载着古人的豪迈与诗篇，也载着现代人无处安放的悲欢。那些反复发誓戒酒又反复破戒的深夜，藏着比酒精更令人上瘾的人生真相。酒精穿肠过，心事杯中留。很多人总在宿醉的清晨发誓戒酒，却又在夜幕降临时不自觉地斟满一杯。明知酒后头痛欲裂、胃里翻江倒海，为何仍一次次举起酒杯？或许，酒从来不只是酒。它是情绪的出口，是人际的润滑，是文化的密码，是千百年来中国人骨子里的浪漫与愁绪。第一杯：文化基因...
【恩台酒文化】什么时候才有的香型？香型是由什么决定的？
白酒香型这一概念的形成与发展，是中国白酒酿造技艺不断进步和细化的产物。它不仅体现了酿酒师对酒品质追求的智慧，也反映了消费者对白酒风味多样性的需求。本文将探讨白酒香型的起源、发展以及决定香型的关键因素。一、白酒香型的起源与发展白酒香型的概念最早可以追溯到20世纪50年代。1952年，中国举行了第一次全国性的评酒会，这次评酒会根据市场销售和化验指标来选拔酒品，虽然没有明确的香型分类，但已经为后续...
【恩台酒文化】酱酒工艺：七轮次酒是什么？
酱香型白酒“12987”工艺中，“七“指的是七次取酒。知道酱香型白酒是按照“12987”工艺酿造而成,这12987便是以一整年为一个生产周期,中间经历润沙下沙,并在多次的蒸煮发酵后,完成七次取酒。所以酱香型白酒是由7个轮次的基酒勾调而成的,这七轮次酒口感特点各不相同,品质也是有着极大的差异。而这各个轮次基酒的勾调配比又直接关系到酒体的口感表达,对酱酒的品质十分重要。一轮次酒▼酒体清新干净,风...
【恩台酒文化】白酒酿造的奥秘：从选料到灌装的全过程
白酒，作为中国传统的蒸馏酒，其酿造工艺源远流长，蕴含着丰富的文化内涵和科学智慧。虽然酿酒的基本原理是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精的饮料，但实际操作过程却远比这复杂得多。本文将详细介绍白酒从选料到灌装的全过程，带您领略这一古老工艺的魅力。1. 选料选料是白酒酿造的第一步，也是至关重要的一步。优质的原料是酿造优质白酒的基础。常见的酿酒原料有高粱、小麦、玉米、大米、糯米等。这些原料富含淀粉，是...
1 / 34
2 / 34
3 / 34
4 / 34
5 / 34
6 / 34
7 / 34
8 / 34
9 / 34
10/ 34
11/ 34
12/ 34
13/ 34
14/ 34
15/ 34
16/ 34
17/ 34
18/ 34
19/ 34
20/ 34
21/ 34
22/ 34
23/ 34
24/ 34
25/ 34
26/ 34
27/ 34
28/ 34
29/ 34
30/ 34
31/ 34
32/ 34
33/ 34
34/ 34
1
/ 34