众所周知，淮安是中国四大菜系淮扬菜的重要发源地之一，长鱼宴、开洋蒲菜、平桥豆腐、钦工肉圆、文楼汤包等经典名菜享誉全国。在众多经典淮扬名菜中，长鱼宴最被人们所津津乐道。据说淮安的长鱼宴可以做出108样，而且样样都是以长鱼为主食材，可见淮安的美食文化是多么的博大精深。

由于对长鱼的偏爱，所以淮安人最爱吃的一道主面食便是长鱼面了。谈到面食，全国各地可谓大相径庭，每个地方都有属于自己的一碗特色面，如兰州有拉面、河南有烩面、北京有炸酱面、山西有刀削面、镇江有锅盖面、四川有担担面、武汉有热干面，重庆有小面等等。而在淮安，如果问最有代表性的面食是什么面，那么我想大家公认的非长鱼面不可。

今天，《淮安城市网》向大家推荐一家正宗的以长鱼面闻名的百年饭店“老淮城饭店”。老淮城饭店古名广盛园，是淮安老城区唯一百年老店，1907年，1992年曾称淮城饭店、新淮饭店。

历史上，老淮城饭店座落于古代淮安文脉中心，淮安府学院试之间，唐宋以来，周边即为达官贵人，豪商巨贾，文人墨客卒处之地，明清时期凡在此读书吃住的府县学的应试举子往往都捷报频传，金榜题名。

晚清民国年间，老淮城人立足长鱼(鳝鱼)做文章，创新面条花式品种，此时长鱼面闪亮登场，随即誉满江淮，走向全国。

1992开始，老淮城以特色面条、精美长鱼面服务广大食客，精选食材，以鳝背为主材精心制作，口感滑、嫩、鲜、烫，面条劲道柔润，服务如沫春风，真是“地道长鱼面，尽在老淮城”，换作满汉席，魅力无比肩。

风风雨雨百余年之多，有口皆碑老淮城，老淮城弘扬工匠精神，专注长鱼面制作，为精致而精制，以专一赢专业，先后获得“淮安十大面条”“天下长鱼第一面”，“中国地标美食”“十大面食小吃代表性企业”“不得不尝淮安特色小吃”等至高荣誉。

据老淮城饭店总经理吕崇高介绍，老淮城饭店以长鱼面而著名，多年来，老淮城深耕淮安面食餐饮行业，致力于发扬淮安面食文化，将不遗余力的打造老淮城长鱼面淮安特色餐饮名片，给全国人民一道口味正宗、地道的特色长鱼面。（完）